烹饪工艺与营养专业怎么样_就业方向_主要学什么

高考填报志愿时，烹饪工艺与营养专业怎么样、就业方向有哪些、主要学什么是【shì】广大【dà】考生和家长朋【péng】友们十分关【guān】心【xīn】的问题，以下是相关介【jiè】绍，希望对【duì】大家【jiā】有【yǒu】所帮助。

1、培养目标

本【běn】专业培养【yǎng】德智体美劳全面发展，掌【zhǎng】握扎实的科学【xué】文【wén】化基础和【hé】饮食文化【huà】、饮食营【yíng】养、科学【xué】烹饪、厨房【fáng】运行等知识，具备烹饪、菜点质量控制、宴会【huì】策划及厨房生【shēng】产组织等能力，具有工匠精【jīng】神和信息素养，能够从事中式菜【cài】点【diǎn】烹饪、营【yíng】养配【pèi】餐、宴会设【shè】计、厨房【fáng】管理【lǐ】等工作的高素质技术技能人才。

2、就业方向

面向【xiàng】中式【shì】烹调师、中式面点师、营养配餐员【yuán】等职【zhí】业，烹【pēng】饪原材【cái】料加工、中式烹饪、宴会设【shè】计、厨房【fáng】运行等【děng】岗位（群【qún】）。

3、主要专业能力要求

具有烹饪原料选购、鉴别与规范加工能力；

具有厨房设备使用能力与较熟练的烹饪综合实践操作能力；

具有中式菜点制作与成品质量控制能力；

具有餐饮产品安全管理能力；

具有营养配餐、宴会策划和餐饮产品创新能力；

具有厨房生产组织、厨房智能管理能力；

具有数字化烹饪技能、信息技术等基本应用能力；

具有绿色生产、安全防护、质量管理及法律法规应用能力；

具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。

4、主要专业课程与实习实训

专业基础课程： 餐饮概论、烹饪【rèn】原料【liào】、烹饪化学、中【zhōng】外饮食【shí】文【wén】化、餐饮美学【xué】基础、餐饮【yǐn】成本【běn】控制、智能【néng】烹饪技术概论。

专【zhuān】业核心【xīn】课程：餐【cān】饮食品安全与控制【zhì】、饮【yǐn】食营养与配【pèi】餐、中式烹【pēng】调工艺、中式面点工艺、菜品设计【jì】与创新、宴会【huì】设计【jì】实务、厨政管理、餐饮企业管理。

实习实训： 对接真实职【zhí】业场【chǎng】景【jǐng】或工作情【qíng】境，在校内外【wài】进【jìn】行菜点生产、营养配餐、宴会设计、毕业设【shè】计等实训。在酒店厨房、连锁餐【cān】饮【yǐn】门店、团膳【shàn】企业厨房等【děng】场所进行岗位实【shí】习【xí】。5、接续专业举例

接续高职本科专业举例： 烹饪与餐饮管理

接续普通本科专业举例： 烹饪与营养教育、食品营养与健康