营养配餐专业怎么样_就业方向_主要学什么

高考填报志愿时，营养配餐专业怎么样、就业方向有哪【nǎ】些、主要学什么【me】是广大考【kǎo】生和家长【zhǎng】朋友【yǒu】们十分关【guān】心的【de】问题，以下是相关介绍，希望对大家有所【suǒ】帮助。

1、培养目标

本专业【yè】培养德智【zhì】体美劳全面发展【zhǎn】，掌【zhǎng】握扎实【shí】的科学文化基础【chǔ】和饮食营养【yǎng】、烹饪原料、烹【pēng】饪工艺等【děng】知识【shí】，具备营养膳食食谱设【shè】计、营养【yǎng】膳食制作、餐饮食品【pǐn】安全【quán】控制等能力，具有工匠精神和信息【xī】素养【yǎng】，能够从事营养【yǎng】膳食设计、营养餐烹饪和厨【chú】房管理工作的高素质技术技能人才。

2、就业方向

面向营养【yǎng】配餐员等职业，营【yíng】养膳食【shí】设计【jì】、营养餐烹【pēng】饪、厨房管理【lǐ】等【děng】岗位（群）。

3、主要专业能力要求

具有科学识别、鉴别、保藏及合理选择烹饪原料的能力；

具有针对各类【lèi】特【tè】定人群计算【suàn】营养素及能量需求【qiú】并设计营【yíng】养膳食食谱的能【néng】力；

具有熟练使用现代化烹饪设施设备制作营养膳食的能力；

具【jù】有结合各类特定【dìng】人群、地域、季节及不【bú】同体质个体的特点【diǎn】需求研【yán】制养生菜【cài】点的能力【lì】；

具【jù】有智【zhì】能营【yíng】养监测设备操作、智能配餐软件使用等数【shù】字技术【shù】应用能力【lì】；

具有餐饮食品安全监控和管理能力；

具有厨房人员和【hé】物资【zī】配备、营养膳【shàn】食【shí】菜单制作与食品成【chéng】本控制、厨房生产【chǎn】管理能力【lì】；

具有餐饮行业【yè】绿色生【shēng】产、环境【jìng】保护、安全防护、质【zhì】量管理及法律【lǜ】法规应用【yòng】能力【lì】；

具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。

4、主要专业课程与实习实训

专业基础课【kè】程：中【zhōng】外饮食【shí】文化、人体生理基础、餐【cān】饮概论、烹饪化学、餐饮美学基础【chǔ】、饮食营养【yǎng】与【yǔ】配餐【cān】、智能烹饪技术【shù】概【gài】论、餐饮企业管理。

专业核心课程【chéng】：烹饪原【yuán】料、中式烹调工艺【yì】、营养膳【shàn】食设【shè】计、营养膳食制作、食疗养【yǎng】生、餐饮食品安全与控制、厨政【zhèng】管【guǎn】理。

实习【xí】实训：对【duì】接真实职【zhí】业场景或工作【zuò】情境【jìng】，在【zài】校内外进行烹调【diào】工艺、营【yíng】养配餐、配餐成【chéng】本与质量【liàng】控制、饮食保【bǎo】健【jiàn】咨询、食品安全实验等实【shí】训。在餐饮【yǐn】行业的母婴中心、幼儿园及大中小学配餐机构、养老【lǎo】服【fú】务机构、康复疗养机构、企事业【yè】单位餐【cān】饮服【fú】务部门、团餐公司、康养信息服务公【gōng】司等单【dān】位进行岗位【wèi】实习【xí】。5、接续专业举例

接续高职本科专业举例： 烹饪与餐饮管理、食品营养与健康

接续普通本科专业举例： 食品营养与健康、烹饪与营养教育