成功需要用脑思考

　　十七岁时，御厨世家出身的他，就跟着饭【fàn】店掌勺师傅后【hòu】面，打下手，负责择菜【cài】、洗菜和切菜。那【nà】是一家，国【guó】有星级饭店，优势【shì】是【shì】，他在那【nà】里上班，不仅【jǐn】有保障还有编制，劣势是【shì】，他的岗【gǎng】位编制【zhì】，就是【shì】打下手，一【yī】辈子，也【yě】做不了厨【chú】师。

　　

　　打【dǎ】了整【zhěng】整三年的下手，有一天，掌勺的师傅【fù】突然感冒了【le】，咳嗽得厉害，不能【néng】再站在锅台前炒菜了。但偏偏这时，饭店里【lǐ】的【de】客人【rén】又多【duō】，都在等着菜吃【chī】，急【jí】得饭店经【jīng】理和【hé】师傅团团转。见此情【qíng】形，他对【duì】经理和【hé】师傅说，让我来试【shì】试吧，师傅很【hěn】是惊讶，因【yīn】为，他【tā】从没教【jiāo】给他【tā】怎么炒菜，也从未看见过他炒菜，能行【háng】吗？

　　

　　于是，就死马【mǎ】当活马【mǎ】医吧【ba】，经【jīng】理当【dāng】场也无奈地表示同意，于是师傅就【jiù】让他炒了。可是，没想到【dào】，他【tā】炒【chǎo】出【chū】来的菜，居然一点都不比师【shī】傅的差，味道堪称绝美！师【shī】傅更加【jiā】迷惑了，问他从哪学来的【de】厨【chú】艺？他说，师傅呀，虽【suī】然【rán】，你【nǐ】没有手【shǒu】把手教过我【wǒ】，但是，我【wǒ】天天就【jiù】在【zài】你【nǐ】身边打下【xià】手，整整观察了你炒了三年的菜，早已记下了，你日【rì】常炒菜的方法、火候和放佐料的先后顺序【xù】了，还能炒不好吗？

　　

　　此时【shí】，经理和师傅听后，都【dōu】大【dà】为感动，这之后，就把【bǎ】他调去掌【zhǎng】勺了，几个月【yuè】后，他就代表【biǎo】自己所【suǒ】在的酒店，参加了【le】当年的北京市厨师烹饪大赛，并且一举，就夺得了那场大赛的金奖。

　　

　　就在他顺【shùn】风【fēng】顺水【shuǐ】，每个月都有着【zhe】不菲的收入，外【wài】界都以【yǐ】为他会在饭店里一直掌【zhǎng】勺下去【qù】的时候，他却【què】在心里暗【àn】下了【le】一个决定，那【nà】就是四十【shí】岁后，一定不再炒菜，理由很简单，他不【bú】想像【xiàng】师傅那样【yàng】，一辈子都站在烟熏火燎【liáo】的灶台前，仅仅只是个厨【chú】师！

　　

　　他【tā】果真【zhēn】是【shì】想到【dào】做到，几年后，他就在众人的一片诧【chà】异声中，辞了职【zhí】。然后在北京的平安街上，开了一家叫“二【èr】友聚”的【de】小饭店，虽【suī】然饭店很小，只有四【sì】张桌【zhuō】子，可每个月的【de】收【shōu】入都【dōu】在一万元，在人【rén】人都不是很富裕的上个世纪【jì】90年代，月月都是“万【wàn】元户”，让他感觉非【fēi】常高兴和自豪。

　　

　　可是【shì】，很快他就发现一个问题，那【nà】就是【shì】，他【tā】每【měi】培【péi】养出来一个徒弟【dì】不久后，他们就会以各种【zhǒng】理由作为借口，离开“二友聚”，跳【tiào】槽到薪水更高的【de】饭店去干【gàn】，徒弟【dì】一走【zǒu】，他便【biàn】又要不得【dé】不重新去招新徒弟，然后又手把手的教，可一旦教会又会走掉，如此反复。