成功需要用脑思考（2）

　　俗话【huà】说【shuō】得好，教会了【le】徒弟，累死了师傅。他痛【tòng】彻心扉【fēi】，又无可奈何地【dì】认识到，如【rú】果【guǒ】一个饭店【diàn】太仰仗于几【jǐ】名大厨了【le】，那【nà】么注定永远【yuǎn】无法做大、做强【qiáng】，因【yīn】为，这些大厨不但要的报酬高，拿走绝大部分利润，而且还【hái】常常拿腔作势，说走就【jiù】走，得罪不起。这也是【shì】中【zhōng】式饭店为什么不能【néng】如【rú】肯德基、麦当劳那样做成连锁，形成规模【mó】效益的原因所在【zài】。

　　

　　于【yú】是，如何开一家没有厨师、根【gēn】本【běn】不受大厨限制【zhì】的餐厅，成为他决【jué】心要【yào】解决的问题，他【tā】要【yào】动脑筋，想办【bàn】法让中餐像西式快餐一样【yàng】实现标【biāo】准化。

　　

　　直到这个时候，他才想到自己的出身，从家里，翻出了一本老祖宗留【liú】下的宫廷菜谱，很快有一种宫廷菜肴，就进【jìn】入了他的【de】视野——这种【zhǒng】菜，只需要事先配好祖传的秘方【fāng】，然后再将秘方【fāng】和食材，一起放到电【diàn】磁【cí】锅里加热，焖上十几分钟，就可以吃了。而且这道菜的味道，远【yuǎn】胜过传统的炸或烧【shāo】，不仅入【rù】口嫩滑，而且外形整齐，色泽好看。更【gèng】让他【tā】高兴【xìng】的是，无论【lùn】让谁【shuí】来【lái】做，在什么地方做【zuò】，只【zhī】要按【àn】照制定好的标准【zhǔn】比例，放【fàng】入食材和配料秘【mì】方，人人做出来的味道，都是完全【quán】一样的，也就是说，这种菜肴【yáo】易【yì】于标【biāo】准化复制！

　　

　　此【cǐ】时，直觉告诉他【tā】的事，这就是他所想要的，果【guǒ】然，这种焖出来的菜一【yī】经推出【chū】后，便大【dà】受欢【huān】迎，每【měi】天都是食【shí】客盈门！如【rú】今，他在【zài】全国已经发【fā】展了二百多家连锁店【diàn】，被【bèi】业界誉为中【zhōng】式“肯德基”！

　　

　　不错，这【zhè】家饭店的名字就叫“黄记煌三汁焖锅”——将配【pèi】料【liào】和食【shí】材【cái】放在顾客面【miàn】前的【de】餐桌上焖，之后便【biàn】能揭锅食用【yòng】，透【tòu】明卫生、健康味美。而他也就是黄记煌【huáng】三【sān】汁焖锅的【de】掌门人，黄耕！

　　

　　做徒弟【dì】时，认【rèn】真观察师【shī】傅的【de】炒菜技艺，当上大厨时【shí】，又立志将炒菜的极限【xiàn】定在四十【shí】岁前，为了【le】不受制于【yú】他人，又决心做一个不需【xū】要【yào】厨【chú】师【shī】的饭店。黄耕以自己的不【bú】满【mǎn】足和创新【xīn】，打破了中餐由【yóu】于依赖大厨，无【wú】法标准【zhǔn】化统一味道的瓶颈，实现了最终的自我掌控！